烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)主要學(xué)餐飲概論、烹飪?cè)稀⑴腼兓瘜W(xué)、中外飲食文化、餐飲美學(xué)基礎(chǔ)、餐飲成本控制、智能烹飪技術(shù)概論、餐飲食品安全與控制、飲食營(yíng)養(yǎng)與配餐、中式烹調(diào)工藝等課程，以下是相關(guān)介紹，供大家參考。

1、專業(yè)課程

專業(yè)基礎(chǔ)課程： 餐飲概論、烹飪?cè)稀⑴腼兓瘜W(xué)、中外飲食文化、餐飲美學(xué)基礎(chǔ)、餐飲成本控制、智能烹飪技術(shù)概論。

專業(yè)核心課程：餐飲食品安全與控制、飲食營(yíng)養(yǎng)與配餐、中式烹調(diào)工藝、中式面點(diǎn)工藝、菜品設(shè)計(jì)與創(chuàng)新、宴會(huì)設(shè)計(jì)實(shí)務(wù)、廚政管理、餐飲企業(yè)管理。

2、培養(yǎng)目標(biāo)

本專業(yè)培養(yǎng)德智體美勞全面發(fā)展，掌握扎實(shí)的科學(xué)文化基礎(chǔ)和飲食文化、飲食營(yíng)養(yǎng)、科學(xué)烹飪、廚房運(yùn)行等知識(shí)，具備烹飪、菜點(diǎn)質(zhì)量控制、宴會(huì)策劃及廚房生產(chǎn)組織等能力，具有工匠精神和信息素養(yǎng)，能夠從事中式菜點(diǎn)烹飪、營(yíng)養(yǎng)配餐、宴會(huì)設(shè)計(jì)、廚房管理等工作的高素質(zhì)技術(shù)技能人才。

3、就業(yè)方向

面向中式烹調(diào)師、中式面點(diǎn)師、營(yíng)養(yǎng)配餐員等職業(yè)，烹飪?cè)牧霞庸?、中式烹飪、宴?huì)設(shè)計(jì)、廚房運(yùn)行等崗位（群）。