西式烹飪工藝專業(yè)主要學(xué)餐飲概論、中外飲食文化、西餐烹飪?cè)稀⑽鞑团腼兓A(chǔ)、飲食營(yíng)養(yǎng)與配餐、西餐烹飪英語(yǔ)、餐飲企業(yè)管理、智能烹飪技術(shù)概論、西餐冷菜工藝、湯與少司工藝等課程，以下是相關(guān)介紹，供大家參考。

1、專業(yè)課程

專業(yè)基礎(chǔ)課程：餐飲概論、中外飲食文化、西餐烹飪?cè)?、西餐烹飪基礎(chǔ)、飲食營(yíng)養(yǎng)與配餐、西餐烹飪英語(yǔ)、餐飲企業(yè)管理、智能烹飪技術(shù)概論。

專業(yè)核心課程：西餐冷菜工藝、湯與少司工藝、西餐熱菜工藝、西式面點(diǎn)工藝、餐飲食品安全與控制、西餐宴會(huì)設(shè)計(jì)實(shí)務(wù)、廚政管理、菜點(diǎn)創(chuàng)新設(shè)計(jì)。

2、培養(yǎng)目標(biāo)

本專業(yè)培養(yǎng)德智體美勞全面發(fā)展，掌握扎實(shí)的科學(xué)文化基礎(chǔ)和烹飪?cè)?、西餐菜點(diǎn)工藝、營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生、西餐宴會(huì)設(shè)計(jì)等知識(shí)，具備西餐菜點(diǎn)設(shè)計(jì)制作、宴會(huì)設(shè)計(jì)、營(yíng)養(yǎng)配餐、廚房管理、食品安全控制等能力，具有工匠精神和信息素養(yǎng)，能夠從事西餐烹飪、西餐宴會(huì)設(shè)計(jì)、西餐廚房運(yùn)行管理等工作的高素質(zhì)技術(shù)技能人才。

3、就業(yè)方向

面向西式烹調(diào)師、西式面點(diǎn)師等職業(yè)，西餐烹飪、營(yíng)養(yǎng)配餐、西餐宴會(huì)設(shè)計(jì)、廚房運(yùn)行等崗位（群）。